酸菜鱼 0

原料

鱼?: 一条, 鸡蛋: 一个, 酸菜料包: 一包, 葱: 适量, 香菜: 适量, 蒜: 适量, 小米椒: 适量, 浓汤宝: 一个, 姜: 适量, 花椒: 适量, 麻椒: 适量, 热水: 提前煮好

步骤

1鱼肉(无骨头,切薄片)跟有骨头(在这里我就简称鱼骨肉?)的分开装两个盆子里??,这时把准备好的料包拆开,里面有包佐料粉,撒一点在鱼骨肉上,其余的倒在鱼肉上,搅拌好

2鸡蛋清跟蛋黄分开,蛋清撒在鱼肉上,蛋黄撒鱼骨肉上,搅拌好

3葱头切段,后面的切细,姜、蒜、小米椒、香菜切好,浓汤宝放半碗温水,搅匀

4锅开中火,放油,麻椒热锅后(怕太麻)可勺掉不要,放鱼骨肉,煎至金黄色再加入葱段、姜片、蒜片、小米椒翻炒一会,加入料包的酸菜一起炒,至锅内有滋滋声响时,加入煮开的热水和浓汤宝(我买的是图片那种的)

5煮开后把鱼骨肉跟酸菜捞起装入盆内,锅开后将准备好的鱼肉片放锅内,10秒后捞起(斟酌火候)装入盆,香菜摆放好,可再热锅煎干花椒放入,出锅

小技巧

酸菜鱼本身咸,不用再加盐; 吃鱼时小心骨头,我一般煮灰鲫,骨头较少,其他鱼骨头如多可挑掉

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