原料
（一）绿色凉皮: ， 菠菜叶子: 200g， 水: 200g， 盐: 3g， 高筋面粉: 120g， （二）粉色凉皮: ， 苋菜叶子: 200g， 水: 250g， 盐: 3g， 高筋面粉: 120g
步骤
1菠菜叶子洗净。
2倒入料理机里，加入水。
3搅打得到菠菜汁。用60目的筛子过滤一下。取250g菠菜汁备用。
4苋菜叶子洗净。
5锅里倒入水，加热之后倒入苋菜叶子。
6小火继续加热，直到苋菜叶子上的红色都褪去，水变成红色的。
7苋菜汁也用60目筛子过滤一下。同样取250g苋菜汁备用。
8把两份高筋面粉全部过筛，倒入干净的盆里，加入盐，搅拌均匀。
9蔬菜汁晾凉之后，分别倒入高筋面粉里，用蛋抽搅拌均匀，然后过滤一下，再静置20分钟。
10锅里放水，再放一个蒸屉在锅里，水稍微没过蒸屉。
11然后开大火把水烧开。找两个不锈钢盘（披萨盘也可以）刷上玉米油，再搅拌一下面糊，然后倒一点面糊在盘子里，转动盘子，让面糊均匀铺满盘底。把盘子放到蒸屉上。
12盖上锅盖，蒸2-3分钟，凉皮表面鼓起大气泡，就说明已经蒸好了。
13可以两个同时进行，这样节省时间，粉红色的也是同样的方法。
14等凉皮冷却了之后，借助脱模刀，把凉皮取下来。
15依次全部做好~
16蔬菜汁越浓，颜色越鲜艳。
17吃的时候切成宽条，放上喜欢的蔬菜和调料就可以了~ 简单快手~
