原料
凉皮: , 高筋面粉: 两大勺, 木薯淀粉: 两大勺, 盐: 少许, 水: 适量, 配菜: , 干切牛肉: 食量, 烤麸: 食量, 胡萝卜: 食量, 紫甘蓝: 食量, 黄瓜: 食量, 调料: , 辣椒面: 少许, 盐: 少许, 油: 少许, 芝麻酱: 适量, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 醋: 适量, 温水: 适量
步骤
1高筋面粉加木薯淀粉,这样的大勺各两勺,能做两张饼够一人份,家用的淀粉一般是玉米或者红薯的,一定要用木薯淀粉哦,这个是用来做芋圆的,口感Q弹。加少许盐拌匀。
2一边搅拌一边加水搅匀,类似牛奶状即可,静置半小时。
3倒一半面糊在一个平盘子里,沸水上锅蒸2分钟左右,盘子如果不是不沾的摸少许油。
4取出凉皮切条装碗。如果要放一会再吃,可以在饼上抹一点冷榨的橄榄油防粘。
5少许辣椒面加盐倒入沸油。
6自制辣椒油,我用的菜籽油,这样更香。
7芝麻酱,蚝油,生抽加少许温水调匀。
8因为想吃温的,所以所有蔬菜都有过沸水。根据口味加醋拌匀。
9开吃吧。
小技巧
没有平盘子,用的披萨的烤盘,取凉皮时用温柔点的工具翘起即可手撕取下。