原料
黑鱼: 葱， 酸菜: 姜， 金针菇: 花椒， 辣椒酱: 红辣椒， 香菜: 泡椒， 椒盐粉: 油， 盐: 蛋清， 淀粉:
步骤
1黑鱼洗净 擦干表面水分 把鱼肉去骨 一切为二
2却掉肚子上的大鱼刺
3去完骨的鱼肉放在砧板上 用餐巾纸擦干净黏液
4切鱼片 用手推住鱼肉 刀斜着片下鱼片 不要太薄 容易碎
5加入蛋清 淀粉 把鱼片腌制一下 用手抓匀 放置15分钟
6油锅烧热 葱姜花椒辣椒泡椒 下锅爆炒 炒出香味
7把切下的鱼骨放入锅中煸炒至鱼肉发白
8加入酸菜继续煸炒
9加入热水 辣椒酱 大火烧5分钟
10加入金针菇 盐 椒盐粉 煮2分钟
11加入鱼片 铺在汤上面 煮2分钟 鱼片熟了变白就可以 时间久会老
12出锅加入香菜 锅里加入适量油 花椒 爆香 把热油浇在香菜和鱼片上 呲啦呲啦～ 可以吃啦
小技巧
酸菜是咸的 大家少加一点盐～ 可以放金针菇 豆芽 粉条 大家随意～ 喜欢酸一点也可以加点白醋
