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原料
(1)低筋面粉: 140g, 糖粉: 10g, 泡打粉: 1g(一小撮), 盐: 1g(一小撮), (2)黄油: 75g, (3)蛋白: 一个, 柠檬汁: 几滴(少许), 香草精: 几滴(少许), (4)色素sky blue: 适量, 色素violet: 适量, (5)粗砂糖: 20g
步骤
1将(1)搅拌均匀。
2黄油切小块,分几次放入(1)搅拌均匀。
3加入(3)继续搅拌均匀就好。
4分一半出来,揉成面团,用保鲜膜包好。
5剩下一半,加入适量色素,blue sky比例多一些,violet颜色比较深,比例少一些。适当搅拌,揉成面团,用保鲜膜包好。
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6面团放入冰箱冷藏20分钟。
7面团各分两半。两份彩色面团都擀成饼,白色面团一份擀成饼,一份搓成圆柱。可以在面饼上薄薄地涂一层水,方便黏在一起。(如图)
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8面饼卷成条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时。
9取出切片,每一片饼干表面都蘸满粗砂糖。主要是侧面和正面(底部蘸糖会焦化)。
10烤箱加热至160度,烤制15-20分钟,就可以啦。
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