园茄子: 2根， 猪肉馅: ， 葱末: ， 姜末: ， 啤酒: 1听或1大杯， 面粉: 1杯
1将猪肉馅用酱油、盐、香油、葱末、姜末拌好。也可炒些洋葱末放入。
2茄子洗净去蒂。切0.8cm厚的片，每两片一组，一边不能切透，像蚌壳保持连着的状态。把调好的肉馅放入两片茄子中间，夹好。
3用啤酒将面粉调成糊状。
4炸锅内放多多油，烧六七成热，把茄夹裹全面糊，下锅内炸至金黄色时捞出沥油装盘。吃时可按个人口味沾蒜酱或椒盐。
