原料
步骤
1材料： 芽菜肉臊：猪肉馅300克、碎米芽菜100克、花椒粉、葱姜蒜、辣椒粉、料酒 调味汁：酱油80克、醋16克、白糖35克，芝麻酱2勺、香油1勺、凉开水6-7勺，辣椒粉、小茴香、花椒粉 主料：细面800-900克、青菜 特色面食 装饰：香葱碎、烤熟的花生碎
2一、准备材料：花生烤熟或炒熟碾碎，葱姜蒜切成碎末，干花椒用食品料理机打成粉末
3二、芽菜肉臊做法： （一）锅烧热后倒适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。 （二）加适量花椒粉炒香。 （三）加葱姜蒜末炒香。 （四）倒入碎米芽菜，炒匀后加点料酒 （五）煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用。
4三、调味汁做法： （一）酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，比例1勺酱油，1勺醋，半勺糖，6勺水慢慢熬粘稠晾凉备用。 （二）芝麻酱加香油和凉开水搅匀成糊糊。
5（三）辣椒红油：1、辣椒粉加少许盐放入碗里；2、锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味；3、捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成热，再晾至七成热，倒入辣椒粉里；4、辣椒红油就做好了。
6四、担担面做法： （一）第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣酱红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，猪油加入少量开水或汤，做成汤底。 （二）细面煮熟盛入放了料汁的碗里。 （三）油麦菜或者小白菜烫熟放在面上，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。
