原料
榨菜: 一个， 豆腐干: 三块， 猪肉: 200g， 花生米、干辣椒，花椒、葱姜蒜: 少许
步骤
1榨菜切碎米状，用清水冲洗至不咸。豆腐干切小丁。花生炒熟后压碎。猪肉绞成肉沫。
2辣椒，花椒粉碎成大颗粒状，葱姜蒜切碎。面条用细圆棍面。
3热锅凉油，倒入猪肉滑散炒熟，铲出。
4锅肉倒稍多油，倒入辣椒和花椒煸出红油香味后，放葱姜蒜，放炒好的肉沫，加生抽，糖，盐各少许。再倒入花生碎、榨菜粒、豆腐干丁等一起炒熟。
5面条煮好后，捞出。浇上炒好的麻辣肉臊子，完美。
小技巧
这份担担面臊子没用芽菜。用榨菜口感更加脆，用花生碎，嚼起来很香，用豆腐干丁口感有韧性，三者结合起来又脆又香又有嚼劲。喜欢麻辣味的辣椒粉和花椒粉可以加重些。我喜欢吃菜，所以面条里下了青笋叶。搭配起来赏心悦目，口感鲜香。
