原料
基本面团: 560克， 日本小南瓜: 一个， 黄油: 20克， 白糖: 适量， 黄油: 75克， 高筋面粉: 125克， 糖粉: 50克， 蛋: 50克， 全蛋: 一只，打散
步骤
1把小南瓜整个儿放微波炉里叮4分钟，然后翻面，再叮4分钟，这样皮就软了。如果你家微波炉功力大就2分钟2分钟地叮，注意看着皮色转青了就可以了
2去皮去瓤去籽切小块
3直接放笼屉格上，大火蒸20分钟至熟软
4装入容器趁热加入黄油和白糖拌匀压成泥。这里白糖的量可根据自己的口味尝试调整。如果水分很多就需要入锅炒干或者继续微波收干水分。注意：南瓜馅凉后会比较显得干，热的时候不是太湿的话，凉了就刚好
5材料大集合
6将黄油隔水融化
7筛入糖粉拌匀
8再加鸡蛋拌匀
9在黄油鸡蛋液中加入2/3的高筋面粉，拌匀
10然后倒在案板上用其余1/3的高筋面粉揉成菠萝皮
11面团分割成40克一只，滚圆后醒15分钟。菠萝皮约20克一只共分14只。准备两个案板，面团的用少许油抹案板防沾，菠萝皮的案板用少许面粉防沾
12取一个面团压扁放上适量南瓜馅
13包起来，收口朝上
14一只菠萝皮压扁，薄一点儿比较好。我这次有点厚，成品龟裂后纹路有点粗旷：）
15把包好馅儿的面团放在菠萝皮上
16让菠萝皮包住面团。覆蓋面团约1/3至1/2处
17做好的面包生坯放在铺了烤盘纸的烤盘上。静置发酵到原来的一倍大
18在发酵好的面包生坯菠萝皮上刷上蛋液。入预热的烤箱，200摄氏度/400华氏度，12分钟即可
小技巧
这个南瓜馅的分量很大，不是一次做南瓜包就用得完的，可以冰冻起来，也可以做其他的南瓜馅点心。 每家烤箱功力不同，可以调整烘焙时间1到2分钟。如果怕底部焦糊，可以铺双层烤盘纸或者多垫一只烤盘。表面上色就基本可以了。
