原料
高筋面粉: 140g， 鸡蛋清: 30g， 酵母（安琪）: 3g， 水: 55g， 黄油（或调和油）: 16g， 细砂糖: 20g， 盐: 2g， 盐（面包皮）: 1.5g， 低筋（面包皮）: 60g， 黄油（面包皮）: 25g， 小苏打（面包皮）: 0.7g， 泡打粉（面包皮）: 0.7g， 细砂糖（面包皮）: 30g， 鸡蛋液: 10g， 鸡蛋液（烤时涂皮面）: 42g
步骤
1温水+细砂糖+酵母。静止5分钟使醇母活跃。
2刚才的酵母水倒入（奶粉+盐+高筋粉）中，先用勺子拌，后才揉面。揉30分钟使之起筋，有延展性。（30分钟哦）
3面团于室温25度左右放一边醒90分钟。
4做皮：1、黄油切成粒使在室温下自然软化。用勺子在大碗里压至一团；2、用打蛋器打至很软；3、（盐+糖）放入黄油用打蛋器拌均匀；4、（低筋面粉+盐+小苏打+泡打粉）加入黄油中，用勺子拌均匀；5、（半个蛋的蛋液）分三次倒入黄油中，倒一次拌一次；6、全部拌至均匀后放冰箱等一会用【秘级只可用勺子拌，搓面甘搓皮就影响皮酥性】
51、面醒好后分成10份（小包）或6份（标准大小），搓成表圆滑的小团。2、包皮：左手皮，右手面团，让皮把面完全包裹。3、用刀于包皮上割菠萝格后上蛋液。4、第二次醒面40分钟【室温25度醒面30分钟比醒面20分钟焙出来的面包大1.5倍】
6180度，中层，16-20分钟。看成色定时间。完成
小技巧
皮不加泡打粉很难香脆哦
