原料
鲫鱼: 1条， 老豆腐: 1块， 芹菜: 1根， 香菇: 1个， 鹌鹑蛋: 若干， 生姜: 1块， 大蒜: 4瓣， 大葱: 半根， 花椒: 几粒， 盐: 1茶匙， 生抽: 2汤匙， 料酒: 1汤匙
步骤
1主要材料备齐；
2鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
3卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
4鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
5在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
6炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
7接着下豆腐块略煎；
8接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
9接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
10鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
11开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
小技巧
1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
