原料
蛋黄: 4只， 糖: 10g， 水: 40ml， 油: 26g， 低筋粉: 70g， 蛋白霜: ， 蛋白: 4只， 白砂糖: 30g
步骤
1鸡蛋带壳的有个260左右，我用了5个，新鲜的，最好在冰箱里冷藏过，利于后面的打发
2分离蛋黄蛋清。最好用小碗来一个个分离蛋黄蛋清，不然中途一个蛋出错，就浪费前面的蛋了，分蛋器以及盛放蛋清的碗都要无水无油无蛋黄。
3此时先制作蛋黄糊，蛋白入冰箱冷藏
4蛋黄加糖10g搅打至糖融化
5再加水搅打10秒，再加油(别选气味重的橄榄油，花生油)搅打5分钟，至完全乳化
6乳化至表面泛白，下部深色的样子
7在乳化好的蛋黄糊中筛入低筋面粉
8搅拌均匀，不要划圈，拌至无明显颗粒
9蛋黄糊完成，接下来制作蛋白霜
10打蛋器开至高速打至鱼眼泡状，加10g白糖，也就是你用的三分之一白糖
11再继续高速搅打至发白，再加10g白糖
12搅打至有纹路时，再加入最后的10g白糖。
13调中速打至大弯钩，再继续打
14打至干性发泡，恭喜你，已经成功。可以再低速打10秒，别打过头了。
15取三分之一蛋白霜入之前制作好的蛋黄糊中，切拌，翻拌均匀
16倒蛋黄糊时往空位倒，不要压在蛋白霜上，免得消泡
17翻拌均匀，用炒菜的方法，从4点钟方向切入盘底，再翻转，再转盘，或者切拌，翻拌，不要划圈，会消泡，因为一个人不好拍视频
18高处倒入锅，震下电饭煲，入锅
19选择蛋糕功能键，43分钟，没有蛋糕功能键可以选择煮饭，40分钟左右的都可以
20等待间隙，可以清洗工具，不要去开锅盖，出锅倒扣，直接脱落，不需要脱模
21不等晾凉就开吃了，我们习惯趁热吃，尤其现在这大冬天。热的时候看着组织略湿。然后味道一点点甜，喜欢甜的亲再加糖哦。超级柔软超级好吃。但是强调不怎么甜，为了给娃吃的。
小技巧
最后一张图有大气泡，进锅前没震充分，因为心疼我的锅，哈哈哈
