原料
绿豆面: 适量， 面粉: 少量， 黑芝麻: 少量， 葱花: 适量， 水: 适量， 食用油: 适量， 鸡蛋: 1个， 海天黄豆酱: 适量， 辣酱: 适量
步骤
1首先要准备好绿豆面，我是用家里囤积的绿豆在市场磨来的，这样吃起来更放心而且解决了闲置的绿豆。一勺绿豆面，就是我这种勺子，再添加少量的面粉，绿豆面的五分之一即可，用水搅成面糊，水不要太多，否则做出来的煎饼有些发粘。
2最好选用不粘锅，在平底锅放入少量的油，小火微热后将面糊倒入锅中，转动锅让面糊流动均匀，借助铲子将面糊摊成圆形。然后转成中小火，等煎饼成型后，用铲子将边缘铲起，让煎饼自然脱离锅底。
3将煎饼翻面，打入鸡蛋，用铲子摊均匀，如图所示。
4撒上黑芝麻和葱花。
5再次翻面，抹上海天黄豆酱和辣酱，放入果蓖。这里我还想说一下，果蓖的制作其实很简单，用一小块面，大概饺子皮那么大就够了，和面时在面里放入一点点油和食盐，然后擀成薄薄的面片，在面片上打上三个花刀，就像“三”字形，放入油锅里炸一下就可以了。
6最后，像叠被子似的将煎饼果子折起来，注意果蓖中间要折断摆放，否则这一步很容易把煎饼果子折断。
7配上熬制的麦片奶或者现磨豆浆，那都随你，健康又正宗的天津卫煎饼果子，尽情享用吧……
