原料
冬瓜: 适量， 八角: 一支， 丁香: 三颗， 米酒: 适量， 生姜丝: 适量， 生蘸酱油: 适量， 咸香酱汁: 适量
步骤
1【食材】冬瓜、八角、丁香，米酒、油、水、香油、还放了生姜丝（装盘用） 生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1） 咸香酱汁（点击链接可查看做法：https://www.xiachufang.com/recipe/101816728/）
2锅里放油和生蘸酱油
3中火烧开后，把冬瓜靠外皮的一面放下去煎上色
4上色后，加点水，放八角和丁香、米酒、咸香酱汁，继续中火，盖上盖焖
5十分钟以后，翻面继续焖
6直到冬瓜软烂，轻轻翻过来（上色那面朝上），装盘
7锅里留点汁，放点香油和水淀粉，勾芡
8浇在装盘的冬瓜上
9就完成了
10红烧冬瓜
11粉条，是做红烧冬瓜剩下的汤直接扔宽粉丝下去煮的
12红烧冬瓜别款
13颜值口味都是一流的
14加了卤豆芽，其它作料什么都没放，超级好吃。
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小技巧
1、没有米酒，也可用有甜味的比如葡萄酒，白酒也行，一点点，加点白糖或红糖。没有丁香的，可不要，也很好吃。勾芡这步很重要，外观好味道也提上来了。生姜丝是往天就切好的，放冰箱的，用的时候直接放了。 2、翻面、装盘的时候，可用两个硅胶铲一起上，不用筷子夹就不存在有筷子印的问题。 3、可在生蘸酱油瓶子里泡了一支剪破的栀子，所以酱油颜色特别亮。 4、一般放了米酒都不放味精哈。如果实在要放，就一点点。米酒和味精放在一起，多了会中毒。米酒即味淋，甜料酒。米酒本身就很鲜美，有多种氨基酸、葡萄糖等，放了它，不用味精也很鲜美。 5、红烧冬瓜可以别带汁，装小盒子当零食带。
