原料
面粉: 50g, 水: 100ml, 卷心菜: 70g以上, 芽菜: 70g, 猪肉薄片: 2~3片, 炒面: 1人份, 鸡蛋: 2个, 烧烤酱: 适量, 青海苔粉: 适量
步骤
1将卷心菜切丝儿。
2将面粉和水到一个大碗里面拌匀,这样广岛烧的面糊就做好了。
3将火力调到中火,在一个大的平底锅内刷一层薄薄的油,然后倒入90%的面糊。
4接着按包菜丝儿,芽菜,猪肉片的顺序放在平底锅上。
5把剩下的面糊从猪肉上面浇下去。
6然后用锅铲将整个饼翻面,用中弱火烘烤个5分钟左右即可。
7在烘烤整个饼的期间,我们可以准备炒面了。
8另起一个锅炒面,炒面上色后,调好味放着备用。
9将有饼的那个平底锅拿起来,然后平底锅稍微倾斜,将饼滑到炒面的那个平底锅里。饼是在炒面的上面,时不时用锅铲铲一下炒面底,并且将火力调到中弱火,烘烤5分钟左右。
105分钟过后,用最开始的那个大平底锅,将火力调至中火,把2个鸡蛋打入锅内,将蛋黄搅碎。
11然后将整个饼用锅铲铲起,放到蛋的上面。
121~2分钟后,鸡蛋熟了之后,找一个碟子盖在平底锅上。
13用手顶住碟子的底部,将平底锅翻过来。
14记住鸡蛋是在表面的,这样广岛烧就做好了!
15最后倒入烧烤酱,酱的量就是根据自己的口味来定。
16这个酱是专门做广岛烧,大阪烧的酱,能买到这个酱的就用这个酱,买不到也可以用烧烤酱。味道差不多的。
小技巧
1、卷心菜熟了之后会变得很少,所以放很多也没关的。 2、在翻饼的时候,一定要用两个锅铲,这样才不会把饼弄坏。 3、最开始翻饼的手法,在你习惯之前很有可能会失败很多次!就算失败也不要烧焦了,还要注意猪肉要弄熟。 虽然这个时候可能样子不怎么好看了,但还是有挽救的机会!最后,如果你很擅长把锅倒扣在碟子上就完全没问题。 4、如果用平的那种电子烤肉炉的话可以把火力调到180~190度左右来进行制作。