原料
牛肋排: 1kg， 红酒: 半瓶， 迷迭香: 适量， 百里香: 适量， 胡萝卜: 两根， 洋葱: 两颗， 西芹: 三根， 番茄: 两颗， 肉桂丁香香叶: 适量， 第戎芥末: 一勺， 黄油: 一块， 厚培根: 3片， 盐黑胡椒: 适量
步骤
1牛肋排煎至褐色
2红酒烧开点燃，这个步骤很重要！去除酒精才能让最后成品不干涩。
3加入褐色牛高汤或水，一颗洋葱，一根胡萝卜，一个半番茄，所有芹菜，以及除芥末黄油外所有香料，炖煮一个半小时。
4培根煎干拿出切碎
5剩余洋葱胡萝卜切丝，用培根油炒软
6移入深锅小火炒到棕色，加半个去皮番茄丁
7炒到深棕色加培根末
8炖牛肉汤过滤，撇去上层油脂，倒入蔬菜酱锅，加牛肉，盐黑胡椒调味，小火炖煮三小时。（要时刻打去上面的油）
9加入第戎芥末
10加黄油，再炖五分钟即可。
小技巧
红酒牛肉两点最关键：完全去除酒精和油脂，最后再拿黄油提味即可。因为这是家庭做法，我没有加配菜，而是把洋葱胡萝卜炒成蔬菜酱，这样炖出来的汤汁非常浓厚，可以更多的挂在面包上。
