原料
牛腩/牛键/牛肋/牛尾巴: 两斤， 黄洋葱 切碎: 两个中型洋葱， 胡萝卜 切段: 2-3根， 大蒜 切碎: 四大瓣， 香草束：欧芹、百里香、月桂叶 绑在一起: ， 面粉: 三大匙， 红酒: 一杯多， 鸡高汤/牛骨高汤: ， 番茄膏: 一罐或适量
步骤
1牛肉切五厘米左右的块，热锅，锅中入油，中大火，将牛肉煎至两面金黄，同时撒点盐和黑胡椒。然后取出放盘子里。
2在刚才的锅中倒入洋葱炒香炒软，然后放入大蒜翻炒；再放入面粉翻炒，炒开不能结块。 牛肉连同汁水倒入锅中，此时可以倒入红酒，分量原则上一杯，可酌情倒入。煮滚时可用铲子将底部焦状物刮一刮。
3倒入鸡高汤，至肉被盖住。（可以用市售的鸡高汤，但要兑一半水防止太咸）火转大，煮开。此时放入香草束。水滚后转小火加盖慢炖一个小时。加入胡萝卜段和番茄膏。煮开后再转小火慢炖一个小时。出锅前尝味道加盐黑胡椒即可。
