原料
: 克, 高筋面粉: 350克, 黄油: 20克, 鸡蛋: 1个, 酵母: 6克, 盐: 1g, 细砂糖: 30克, 牛奶(水): 适量, 蛋液(刷): 克, 巧克力酥皮:
步骤
1准备好所有材料备用。
2除黄油外的所有面团材料加入盆中,和成光滑的面团。
3黄油分两次加入,揉匀摔打几分钟,看看出膜程度。
4第二次加入黄油揉匀,边揉边摔打很快出膜。
5面团发酵至两倍大。
6昨天做的酥皮。
7酥皮用手按扁,捏成半圆形。
8酥皮要比面团要小一点。
9包住面团。
10用小刀横竖划开几条线,刷上蛋液,撒上一点砂糖。
11刷上蛋液,洒上一点砂糖。
12烤箱提前预热,180℃烤半个小时。
13上色均匀,出炉。
14撕开一半看看不错,成品。
小技巧
巧克力酥皮我是提前做好的,所以就没有写。