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原料
高筋面粉: 155g, 鸡蛋: 30g, 牛奶: 60g, 酵母粉: (1/2+1/4)小匙, 细砂糖: 20g, 黄油: 18g, 黑巧克力: 适量, 杏仁片: 适量, 糖粉: 适量, 炸油: 适量
步骤
1准备好材料过称。
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2面团按照直接法来揉,揉至面团能拉出薄膜即可开始发酵。
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3面团放入涂油的盘子中,盖上保鲜膜。
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4面团放入烤箱用发酵档发酵,里面放一碗水保湿,发酵至原来的2倍大小。
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5发酵好的面团取出用手指沾粉戳孔不回弹就发酵好了。
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6将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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7案板撒手粉,面团用擀面棍擀成4mm厚的饼皮形。
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8用甜甜圈印按出圆圈型。
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9将圆圈放在垫有油纸的烤盘中。
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10放入烤箱用发酵档进行2次发酵,发酵至原来的2倍大小即可。
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11锅内油烧至温热,放入甜甜圈,炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面;油炸的时候要常常翻面,待两面呈金黄色时即可捞出。
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12锅内油烧至温热,放入甜甜圈,炸大概15秒后甜甜圈会浮上表面;油炸的时候要常常翻面,待两面呈金黄色时即可捞出。
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13黑巧克力隔水融化(若嫌苦可加适量的细砂糖),将甜甜圈的一面放入巧克力酱中装饰,也可在表面撒上糖粉装饰。
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小技巧
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