原料
猪小排/子排/肋排: 半斤左右， 生姜: 几片， 酱油: ， 料酒: ， 醋: ， 白砂糖: ， 生粉: ， 水:
步骤
1冷水放入排骨，开火煮至排骨变色，浮末漂起为止
2排骨洗净，重新换一锅水，加入少量料酒、酱油和生姜片开火煮40分钟到一个小时
3趁着煮排骨的时间可以来做一下芡汁，因为口味不同糖醋汁的调法也有很多，我这次用的是3醋2糖，加入少量水喝生粉调成汁
4开大火收汁，在汁收的差不多的时候倒入调好的芡汁，不停翻动几下，等汁包裹住排骨就可以出锅了
小技巧
1、排骨在煮的过程中的时间可以自己控制，看你爱吃什么口感的排骨 2、芡汁调配的时候记得要调均匀，因为有生粉芡汁调好后放一会沉淀，下锅前记得再次拌均匀 3、芡汁下锅要迅速搅拌开，否则容易结块，实在速度不够快的话可以先关一下火
