处女作蛋黄酥 0

原料

咸蛋黄: 个, 水: 克, 豆沙: 克, 猪油: 克, 细砂糖: 克

步骤

1蛋黄拨好洗干净,没有做过任何处理,没用油泡过,没喷高度白酒,之前有试过油泡几个小时,然后喷白酒,去烘烤,就跟广大厨友一样,就怕蛋黄有腥味之类的,后来做的多了,就不整那么多没用的了,新鲜鸭蛋不回有腥味,只要你蛋黄洗的干净就行

2紫薯,红曲,抹茶,竹炭...别说我红曲颜色深,我喜欢深一点颜色,口味重

3油酥油皮包起来以后,第一遍擀卷

4松弛半小时后,第二遍擀卷

5切开

6?

7酱婶儿

8一定要用一把锋利的刀去切,我的刀才花了9.9包邮买的,哈哈

9然后切面朝下,切面朝下,切面朝下,压扁,用你的擀面杖撒欢儿去擀吧,擀之前翻过来瞅一眼,漩涡在不在中间,不再中间的话,在翻过来用你的手,(调整的时候,切面还是在下面)左右调整一下,擀擀擀

10红曲

11紫薯

12抹茶

13包吧开始,别破坏漩涡

14我是不是很墨迹

15好吧,快完了

16紫薯

17大团圆

18熟了,切开,嫌弃烫的话,凉一会再切

19冒油

20抹茶

21竹炭

22齐活

23切开是酱婶儿

24?

25处女作分享完 期待厨友上传美图,大家一起欣赏?

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