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原料
中筋面粉: 75克, 猪油: 27克, 糖霜: 15克, 水: 27克, 低筋面粉: 60克, 猪油: 30克, 红豆沙: 200克, 咸蛋黄: 8个, 蛋黄液: 1个, 黑芝麻: 装饰适量
步骤
1图是8个蛋黄酥的用量。
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2先做油皮:用中筋粉+猪油+糖霜+水 倒一起手混合,保鲜膜包起来30分钟松弛。备用。 再做猪心面:低筋粉+猪油 倒在一起手混合,成团后保鲜膜包起来30分钟松弛备用。
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3然后蛋黄拿出放烤盘,喷点白酒去腥味。 放入烤箱上下管180度 烤5分钟。
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4红豆沙25克一个,搓团
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5压扁
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6包蛋黄
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7弄成团放冷藏
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8准备做皮子
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9松弛好的油皮分18克一个,油心11克一个。 分好成团,油皮包油心,成团。小心不要干掉。
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10压扁用擀面杖擀成椭圆形。保鲜膜包起来10分钟。
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11再压扁,用擀面杖一样,椭圆形包10分钟。
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12在把皮子包起之前的红豆馅,弄成团。 放入烤盘,上面刷蛋黄液,再用芝麻点缀即可,放入烤箱。上下管180度30分钟
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13烤。
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14做好啦,热的酥皮好吃,本人感觉蛋黄酥,蛋黄一个真的太多,半个就好。哈哈
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15喜欢的可以试下哦
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小技巧
一步一步来不急,相信自己可以的。感谢主! 上帝祝福你们!