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原料
鸡蛋: 6只, 肥瘦相间的梅花肉: 500g, 生粉: 120g左右, 葱: 1小把, 胡萝卜: 半个, 盐: 鸡精, 鸡蛋清: 1个
步骤
1肥肉相间的梅花肉剁成肉末,胡萝卜切丁,葱切葱花。(这里忘记拍照了)
2肉末、胡萝卜丁与葱花搅拌一起,打入一个鸡蛋清,一点生粉、盐、鸡精,拌匀。(再次忘记拍照?)
3鸡蛋6个,生粉120g,搅拌均匀,如果担心生粉不散有疙瘩,可以过滤一下蛋液,然后平底锅刷油,均匀倒入蛋液,慢火煎,直到边角微微卷起,翻面,再稍微煎一会就好了。
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4鸡蛋皮煎好后盘中放凉。(我的平底锅比较大,这么多的蛋液做了两个这么大的鸡蛋皮)
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5鸡蛋皮放凉后平铺上肉末。
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6卷起,尽量卷紧点,像卷寿司那样?但小心别把蛋皮弄破囖。
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7上蒸锅,水滚蒸15分钟左右。
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8关火后开盖,稍微放凉切一卷一卷就可以啦。
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9好看又好吃哟?
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小技巧
蒸的中途千万别开盖噢,蒸好关火最好放多几分钟再开盖?