简介
1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。适宜于气血不足，阴虚纳差者。 2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
原料
猪肉 辅料：鸡蛋(白皮)、水、黑木耳、淀粉 调料：食盐、花生油、葱、白胡椒、香油、生抽
步骤
1材料A：猪肉00g、水2饭勺、鸡蛋1枚、水发木耳5朵、葱花1饭勺、白胡椒粉1/3饭勺、香油1/2饭勺、淀粉3饭勺、盐1/2饭勺、生抽1/3饭勺，猪肉剁成肉糜，加木耳、胡椒粉、盐、葱花、香油、生抽再次顺着一个方向使劲搅匀；
2肉馅加鸡蛋使劲顺一个方向搅拌均匀；加入水，搅拌均匀；
3再加淀粉，顺一个方向使劲搅拌均匀；搅拌成上劲，好塑型有粘结力感觉的肉馅；
4材料B：鸡蛋2枚、水3饭勺、盐1/3饭勺、淀粉5饭勺、花生油2勺，鸡蛋加盐、水打散；淀粉每次加一勺，加进鸡蛋液中搅拌至无颗粒后，加入剩余的2勺水搅匀；
5锅烧热，倒少许油润锅；倒入鸡蛋液，迅速转动锅，使蛋液均匀平摊再锅底； 蛋饼边边开始翘起，再次晃动锅，蛋饼轻松地与过分离后翻面； 翻面大约10秒钟即可把蛋饼取出，平摊放凉。
6取一张蛋饼中间填入猪肉糜，将猪肉糜充分抹匀在蛋饼上； 将蛋饼卷起； 上锅蒸，大火开锅转中小火，蒸大约20分钟左右即可出锅，凉凉切段或片。
