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原料
炼乳: 175克, 低粉: 175克, 黄油: 65克, 蛋黄: 1个, 紫薯: 370克, 白砂糖: 50克, 泡打粉: 4克
步骤
1紫薯上锅蒸30分钟(时间根据紫薯大小而定),能用筷子轻松地在紫薯上扎个洞即可
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2紫薯去皮放温热,放入保鲜袋,用擀面杖捣成泥状,或者放在碗里用勺子背压碎
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3加入小块的黄油和白砂糖,紫薯的余温可将黄油融化,将紫薯馅混合均匀,放入冰箱冷藏一个小时。然后拿出搓成每份35克的小球
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4蛋黄加入炼乳搅拌均匀
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5筛入低粉和泡打粉混合成均匀的面团
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6放入冰箱冷藏半个小时
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7将面团拿出,搓成每份25克的小球
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8将果子皮均匀的擀成面皮,将紫薯馅轻轻包入
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9收口朝下,搓成均匀的圆球
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10塑造招财猫的形象 - 将圆球的上部1/3处轻轻捏扁
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11接着捏出两个耳朵
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12烤箱170度预热,将果子放入烤箱烤制20分钟即可
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13待果子放凉,将一小块巧克力放微波炉小火加热一分钟至融化,拿一根牙签蘸少于巧克力酱,在果子上画出招财猫的表情
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小技巧
鑫妈碎碎念: 1.由于炼乳很甜,所以做紫薯馅时减少了白砂糖的用量。 2.擀果子皮时一定要保证薄厚均匀,否则在烤制过程中,馅料容易从皮薄的地方溢出。 3.馅料的比例是100%的紫薯泥,17%的白砂糖和17%的黄油,你可以自己转换实际用量,多做一些紫薯泥,冷藏起来,做面包夹馅或其他点心。 4.同样的办法,紫薯馅可换成红薯馅,或者用现成的红豆馅,但由于这两种馅的糖分都比紫薯馅高,所以要稍稍减少果子皮中炼乳的用量,分则整体吃起来会过甜。