海豹宝宝萌萌包 0

原料

普通面粉: 200克, 牛奶: 120克, 干酵母: 1克, 海苔: 适量, 压花器、筷子、刮板:

步骤

1将牛奶、干酵母混合均匀,加入面粉揉成光滑的面团, 蒙上保鲜膜发酵;

2面团发酵至两倍大,揉成光滑面团,分成两份,小份50克;

3将大面团擀成圆状,均匀分成8份;

4切割成8个剂子,揉成椭圆形;

5在圆剂子的四分之一处,用拇指和食指的虎口位置捏出头部和尾部;

6用筷子竖起在连接处夹紧;

7用手指将尾部按扁;

8用刮板在尾部中间切成两部分,再次轻轻按扁,两边各斜切两道纹路;

9用刮板在头部竖压出纹路;

10做鳍:取小面团搓成细长条,切成剂子;揉圆、搓成水滴状,将一端按扁,做鲸鱼的鳍;

11在鳍按扁的一端抹一点点水,贴在鲸鱼身体的两侧和顶部;

12最后按上海苔眼睛、嘴巴,可爱的海豹萌萌包就做好了,不必饧发,凉水上锅,大火,上汽后,中火蒸制8分钟,关火后3-5分钟揭盖取出。

小技巧

  1. 各种面粉的吸水量不同,可适当调整液体的用量;   2. 液体温热32℃,可加快发面速度,将手指放于牛奶中,感到温热即可; 3. 眼睛、嘴巴等连接的位置,要蘸一点点水粘合; 4. 剂子揉圆后,一定要盖上湿布,否则剂子在放置过程中会变干; 5. 成品不会粘底的秘诀:屉布过水,挤去少许水分,双层铺在蒸屉上; 6. 整形后的成品不必进行二次发酵,因为在整形过程中,已经发酵成功。

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