原料
鸭血: 1块， 去蒂鲜香菇: 100克， 菜仔油: 适量， 大蒜: 15克， 泡椒、泡姜: 各20克， 豆瓣酱: 20克， 料酒: 适量， 鲜汤或水: 260克， 蒜苗: 3根， 生抽: 适量， 水淀粉: 适量
步骤
1买回来的新鲜鸭血加盐水泡半小时
2香菇剪去根蒂，冲洗干净，盆里少放点水加一把面粉洗香菇，然后再次冲洗就很干净
3鸭血切小块，香菇斜切片、蒜苗斜切小段、蒜切片、泡椒切2㎝圈、泡姜切丝，豆瓣酱、水淀粉备用
4鲜汤调制，碗里放5克鸡油，1/4小勺姬松茸香菇粉、少许鸡精、少许盐加260克开水冲调即成一碗鲜汤
5热锅倒油，烧至六成油温调小火，放入蒜片炒香，放入姜丝、泡椒炒香
6接到放入豆瓣酱炒出油红色
7下入香菇与调料翻炒均匀，倒入鲜汤煮五分钟
8放入鸭血继续煮五分钟，中高火收浓汤汁
9放入蒜苗翻炒均匀，倒入适量生抽，最后调入芡汁，推匀出锅！
10可以撒点花椒粉更有味！
小技巧
鲜汤调制，在我前面菜谱中能看到调制做法。
