原料
大黄鱼: 500克， 鸡蛋: 60克， 蛋黄粽: 1个， 南瓜: 60克， 四季豆: 50克， 粽叶: 1片， 红辣椒: 2个， 柠檬: 2个， 花生油: 60克， 白葡萄酒: 20克， 盐: 4克， 椒盐: 5克， 面粉: 30克
步骤
1将鱼去掉鳞、鳃，用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏，冲洗干净，放在案板上。
2鱼两面用刀划直刀刀纹，放在盘内，加白葡萄酒、盐、柠檬汁、椒盐腌渍约20多分钟。
3把鸡蛋打在碗内，调匀成蛋液; 南瓜蒸熟碾碎；四季豆去蒂洗净，整根汆烫，过凉切碎。
4把蛋黄粽里的蛋黄碾碎，与糯米和四季豆、南瓜一起拌炒均匀。
5把步骤2中的黄鱼用厨房用纸吸干水分，把步骤5的材料塞入黄鱼肚内，粘上蛋液和面粉。
6在平底锅中倒些油，把步骤5煎至鱼体发挺、色泽微黄、外皮酥脆；捞出，控净余油即成。
