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原料
黄花鱼: 6条, 雪里蕻: 50克, 葱,姜,料酒,生粉,白胡椒粉,食用油: 适量
步骤
1准备6条小黄花鱼
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2鱼去鳞去腮去内脏并清洗干净。从鱼尾下刀,沿着鱼骨往鱼头方向切下鱼肉。反过来切下另一边鱼肉。
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3切好的鱼肉。
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4鱼骨头,留着一会儿熬汤。
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5鱼肉加料酒,盐,白胡椒粉腌制20分钟。
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6加入生粉揉匀。
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7锅里放油,放入葱姜煸出香味。
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8放入鱼肉,两面煎成金黄即可。
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9鱼肉取出备用。
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10把鱼骨放入锅里,加入料酒,用铲子铲碎,翻炒。
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11加入热水,大火煮开。
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12煮至鱼汤呈奶白色关火。
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13过滤鱼汤。
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14锅里放油,加入雪菜煸出香味,倒入鱼汤,加入少许盐,白胡椒粉调味,把鱼肉一片一片放入汤中,煮滚关火。
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15把煮好的面条放入碗中,加入鱼汤,将鱼片铺在上面,撒上葱花即可。
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