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原料
小鲫鱼: 500g, 食用油: 500g, 盐: 少许, 生姜: 几片, 椒盐: 1勺, 醋: 几滴, 面粉: 少许
步骤
1小鲫鱼清洗干净,收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水分
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2往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右
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3将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层
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4锅里倒入油,烧至约6成热时(干净的筷子放进油里有气泡出现)放入裹好面粉的鱼
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5中火慢慢炸至表面微黄时捞出
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6用吸油纸吸掉多余油份
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7等所有的鱼炸完后,再次将鱼倒入锅中,大火快速炸1分钟左右捞出控干油,装盘即可食用。
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8成品图
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小技巧
1、腌制的时候加入了椒盐,盐的量不能过多 2、鱼经过两次炸更加酥脆 3、喜欢重口味的,吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉