原料
豆皮包: 16只， 里脊肉: 180克， 莲藕: 1大节， 胡萝卜: 1根， 鲜香菇: 12朵， 姜: 5片， 香葱: 若干， 高汤: 700ml， 盐: 少许， 米酒: 1大匙， 味啉: 2大匙， 生抽: 1小匙
步骤
1里脊肉剁成碎末，调入米酒、盐和姜末，顺时针搅拌有粘性
22/3节藕去皮，1/2根胡萝卜去皮，用刨丝器刨出切丝后淖水，沥干
3鲜香菇切丝，香葱泡热水
4全部加入肉泥中，搅拌均匀
5豆皮包顶部开口，包入菜馅六成满，用香葱段扎牢上部
6依次包好待用，剩余的藕和胡萝卜用模具刻出花形
7砂锅内倒入高汤，味啉和生抽，煮开
8放入豆皮包煮25分钟即可
小技巧
1、豆皮包有现成的卖，如果没有，需要用豆腐炸透后先煮一下，再用勺子掏空豆皮内部 2、藕容易氧化，淖水可以防止 3、豆皮包内馅不能包的太满，要留有一些余地可以让汤汁水渗透 4、味啉如果没有，可以用米酒加少许红糖兑开，也可以用黄酒替代 5、香葱用热水泡软可以增加韧性，也可以用韭菜或者香菜段来替代
