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原料
面粉: 200克, 红曲粉: 3克, 上肉: 150克, 鸡蛋: 2个, 小葱: 50克
步骤
1面粉混合红曲粉,开水烫面,揉成团,一旁饧面。
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2上肉去皮、切丝,加姜、蒜剁成糜。
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3剁好的肉馅
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4肉馅撒葱花,打入两个鸡蛋清(剩下的蛋黄煮熟待用),加麻油、盐、胡椒粉、生抽调味。
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5朝一个方向搅匀,冷藏半个钟。
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6饧好的面搓成粗圆条,切分成8个剂子。
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7擀成大圆片
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8皮中间放上一勺肉馅。
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9如图包成包子
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10顶部捏圆、捏薄,剪成穗状。
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11包成8个,放蒸笼里蒸15分钟。
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12热腾腾、红彤彤的包子出笼了!
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13将熟蛋黄装饰在包子顶部,上桌开动吧!
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小技巧
红曲,味甘性温,入肝、脾、大肠经。 红曲粉与化学合成红色素相比,无毒、安全,还具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。