原料
中筋面粉: 150克， 热开水: 80ml， 高汤: 350g， 鱼胶粉: 1汤匙
步骤
1热开水烫面
2猪肉末
3肉冻
4350ml 猪骨高汤 或者鸡汤 1汤匙鱼胶粉
5高汤
6冷藏隔夜
7姜葱水
8姜蓉 红葱头碎
960ml开水浸泡
10滤出
11肉冻切粒
12一盘肉冻粒
131茶匙盐
14搅拌
15半茶匙胡椒粉 2茶匙生抽
16加入姜葱水
17一直鸡蛋打发 慢慢加入到肉里 分几次 每次都打匀
18拍打加入麻油 再搅打5分钟
19拌入肉冻粒
20开水面粉用面包机揉面
21水也许不需要用完 看吸水程度
22静止半小时以上
23面团搓成条状 切粒 10g一粒
24放入胶袋
25用手搓成球状
26擀成一个圆皮 周围需要很薄，中间可以稍微厚一点点。
27加入馅料
28包在一起
29褶子
30封好
31不能有洞
32包好啦
33蒸笼铺剪过的油纸
34每只小笼包的大小是一样的
35不要放得太密
36大火蒸十分钟
37蒸好啦
38配上镇江香醋，加姜丝和麻油
