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原料
草鱼: 1条, 姜: 5片, 盐: 15克, 葱: 一根, 白糖: 10克, 老抽: 5克, 清水: 一碗, 料酒: 3汤勺, 鸡粉: 适量
步骤
1鱼横着切约2cm宽的大块,加盐、生抽、姜,葱、料酒腌制半小时。
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2锅热掉入色拉油,锅底放入姜片,把鱼控干水分,放入锅中炸至两面金黄色。
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3两面煎好后,下葱、姜稍炸后烹入料酒,再加酱油(老抽),稍后加白糖,并轻轻将其拨散,加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
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4炖一会,把汤汁淋到鱼身上(入味),10分钟左右锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃?
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5出锅,盛盘,放点青红椒点缀,没有青椒了,放点香菜也可以?
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小技巧
炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。