原料
草鱼: 条1, 葱,姜,蒜: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 醋: 适量, 白糖: 适量, 料酒: 适量, 胡椒粉: 适量, 蒜苗: 适量, 红薯粉: 适量, 花椒粒、花椒粉: 适量, 豆瓣: 适量, 干辣椒: 适量
步骤
1鱼洗净,加入姜、葱、料酒、胡椒粉腌半小时左右。
2豆瓣宰碎,姜切小粒,算切大块,葱切段,蒜苗茎切段,花椒干辣椒洗净,调料准备好备用。
3蒜苗也切段
4鱼加红薯粉,拌匀。
5油锅烧热加油,将鱼块炸熟,两面有些变黄即可装盘备用。
6另起油锅,将第二部准备的调料全部加入炒香。
7将鱼倒入锅中翻炒均匀。
8调汤汁,老抽,生抽,醋、白糖,花椒粉,味精,水,加少许红薯淀粉。根据分量多少来调制汤汁。
9将鱼翻两下,保证鱼上都有汤汁。再大火收汁。
10汁收的差不多,可以留少许,加入蒜苗,翻匀起锅。
11开动。