原料
鸡精: 半勺， 姜: 5克， 生抽: 2汤匙， 耗油: 2汤匙， 黄酒: 2汤匙， 八角: 适量， 老抽: 4茶匙， 植物油: 适量， 白糖: 4茶匙， 鱼: 1条， 葱: 1颗
步骤
1将鱼洗净剁成长方块
2放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀
3锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄
4捞出控油
5锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开
6放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅
小技巧
煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎wenxue.460.com.cn/jy
