原料
草鱼块: 6-7块， 洋葱: 适量， 姜丝: 适量， 蒜末: 适量， 葱花: 适量， 郫县豆瓣酱: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 0.5勺， 料酒: 适量， 椒盐粉: 适量
步骤
1准备食材。
2鱼块沥干水分倒入料酒。
3加入姜丝，椒盐粉拌匀腌制20分钟。
4腌好的鱼块放进油锅炸，注意不要翻动鱼肉。
5炸至金黄后沥干油取出备用。
6起油锅放蒜末、姜丝。
7放入洋葱。
8放入豆瓣酱1勺。
9加入调好的生抽老抽（各1勺），均匀翻炒。
10放进炸好的鱼块。
11注入清水与鱼肉齐平。
12盖上盖子闷煮8分钟。
13打开盖子放入葱花，装盘。
14完成。
15开动。
小技巧
炸鱼块时锅里的油一定要多，至少油要没过鱼块。 炸鱼块时记住要有耐心，不能老是翻动鱼块，这样鱼肉还没成型，会散掉的。 炸鱼块时先开大火后转中大火慢慢炸。不能一直都是大火，容易炸焦。
