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原料
草鱼: 1条, 姜: 4片, 蒜: 6瓣, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 盐: 1勺, 蚝油: 1勺, 豆瓣酱: 3勺, 红尖椒: 3个, 芹菜段: 2根, 开水: 3小碗
步骤
1草鱼一条,杀好洗干净,切成一小块一小块。
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2锅中放菜油,烧开。
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3分几次将鱼块放入热油中,炸成金黄色即可。 最好枯一点,这样在后面的炒制过程中不会让鱼肉闪架。
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4用厨房用纸吸掉炸好的鱼块的油。
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5锅中放油,油热后,放入姜丝、红尖椒、蒜粒和豆瓣酱,翻炒均匀。
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6先放入一小碗开水,倒入鱼块,翻炒均匀。
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7再倒入两小碗开水盖过鱼块,继续煮。
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8放入芹菜段,继续煮。
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9待水烧半干,红烧鱼块就完成了。 乘出后,可放几片芹菜叶点缀。
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