原料
奥利奥巧克力饼干: 90g， 黄油: 35g， 奶油奶酪: 250g， 细砂糖（加入蛋糕糊）: 40g， 淡奶油: 200g， 浓缩柠檬汁: 2小匙， 鸡蛋: 2个， 细砂糖（加入蛋糕表面酸奶油）: 20g， 时令水果: 适量
步骤
1奥利奥饼干去夹心，将饼干装入结实的保鲜袋中，用擀面杖压成粉末，然后加入溶化的黄油搅拌均匀，充分混合均匀倒入六寸圆模内，用勺子将饼干碎压平整，放入冰箱冷冻，备用。
2淡奶油中加入2小匙浓缩柠檬汁，用小勺充分搅拌均匀，静置20分钟，即凝结成半固体的酸奶油，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，备用。
3将奶油奶酪切成小块，加入40克细砂糖，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至无颗粒顺滑膏状。
4分两次加入全蛋，搅拌均匀。
5加入100克酸奶油，搅拌均匀。取出冻好的饼干模，将蛋糕糊倒入模具中。
6烤箱160度预热，下层放加入冷水的烤盘，烤架放在烤盘上面，上下火160度烤30分钟。30分钟后取出放水的烤盘，只留烤架，上下火170度再干烤30分钟。
7剩下的酸奶油加入20克细砂糖混合均匀，倒入烤好的蛋糕面上，抹平。
8重入烤箱，上火170度，烤5分钟。冷却后再冷藏6小时方可脱模。
9从冰箱取出芝士蛋糕，用打发好的淡奶油、时令水果做装饰即可。
小技巧
1.大家可以根据自己的喜欢调整糖的用量 2.制作饼干底时，一定要压的平整、结实，这样脱模后切块时才不至于松散 3.可以在模具壁上刷一层黄油，再放入冰箱冷冻，便于脱模
