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原料
奥利奥巧克力饼干: 90g, 黄油: 35g, 奶油奶酪: 250g, 细砂糖(加入蛋糕糊): 40g, 淡奶油: 200g, 浓缩柠檬汁: 2小匙, 鸡蛋: 2个, 细砂糖(加入蛋糕表面酸奶油): 20g, 时令水果: 适量
步骤
1奥利奥饼干去夹心,将饼干装入结实的保鲜袋中,用擀面杖压成粉末,然后加入溶化的黄油搅拌均匀,充分混合均匀倒入六寸圆模内,用勺子将饼干碎压平整,放入冰箱冷冻,备用。
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2淡奶油中加入2小匙浓缩柠檬汁,用小勺充分搅拌均匀,静置20分钟,即凝结成半固体的酸奶油,包上保鲜膜放入冰箱冷藏,备用。
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3将奶油奶酪切成小块,加入40克细砂糖,隔水加热,用手动打蛋器搅拌至无颗粒顺滑膏状。
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4分两次加入全蛋,搅拌均匀。
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5加入100克酸奶油,搅拌均匀。取出冻好的饼干模,将蛋糕糊倒入模具中。
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6烤箱160度预热,下层放加入冷水的烤盘,烤架放在烤盘上面,上下火160度烤30分钟。30分钟后取出放水的烤盘,只留烤架,上下火170度再干烤30分钟。
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7剩下的酸奶油加入20克细砂糖混合均匀,倒入烤好的蛋糕面上,抹平。
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8重入烤箱,上火170度,烤5分钟。冷却后再冷藏6小时方可脱模。
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9从冰箱取出芝士蛋糕,用打发好的淡奶油、时令水果做装饰即可。
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小技巧
1.大家可以根据自己的喜欢调整糖的用量 2.制作饼干底时,一定要压的平整、结实,这样脱模后切块时才不至于松散 3.可以在模具壁上刷一层黄油,再放入冰箱冷冻,便于脱模