蛋黄酥 0

原料

芝麻: 适量, 中筋面粉: 100克, 糖粉: 10克, 水: 42克, 中筋面粉: 100克, 猪油: 55克, 猪油: 25克, 豆沙: 150克, 蛋黄: 1个, 咸蛋黄: 10个

步骤

1皮:猪油25,水,糖粉,中筋粉100,全部一起揉至表面光滑,分18克一个备用

2油心:猪油55,中筋粉100揉匀,分15克一个备用

3皮包油心

4擀开卷起

5再擀开卷起

6豆沙分15克一个

7把备好的咸蛋黄包豆沙里,然后把擀好的皮把馅包起来

8包好以后表面刷蛋黄,洒黑芝麻进烤箱中层上下火200度,差不多烤二十分钟,

9烤的时候自己多看下主要很多烤箱温度不一样,自己可以调整

小技巧

猪油可以改用黄油,低筋粉也是可以做的,蛋黄我买的是整个蒸熟的蛋所以蛋黄拿了就直接做了,如果你买的是单个的蛋黄生的你可以泡点酒去腥味,然后放烤箱烤熟在包,不然包了烤不熟里面的蛋黄就不好吃了~(≧▽≦)/~

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