蛋黄酥 0

原料

油皮(14个): , 中筋面粉: 200克, 猪油: 70克, 白砂糖: 20克, 清水: 82克, 油酥: , 低筋面粉: 140克, 猪油: 68克, 红豆沙: 350克, 咸蛋黄: 14个, 表面: , 蛋黄: 2个, 黑芝麻: 少量

步骤

1新鲜鸭蛋取下的蛋黄,在高度白酒一滚儿后入预热好的烤箱中层180度7分钟,取出烤盘,晾凉蛋黄备用

2豆沙每个25克,包裹晾凉的蛋黄

3油皮每份25克,油酥每份15克,油皮包裹油酥滚圆,松弛15分钟

4将油酥油皮擀长,卷起,松弛15分钟,再擀长,卷起,松弛15分钟,面团中间按下,擀圆包裹豆沙蛋黄馅

5表面刷蛋黄液,撒黑芝麻,烤箱预热170度,中下层30分钟,上层10分钟

6出炉后,晾凉密封保存

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