原料
油皮: ， 低筋面粉: 154g， 高筋面粉: 66g， 细砂糖: 22g， 凉水: 80g， 猪油（黄油）: 77g， 油酥: ， 低筋面粉: 170g， 猪油: 60g， 其他: ， 新鲜咸鸭蛋: 16个， 红豆沙: 适量（个人喜欢，能保住鸭蛋就好，数量仅供参考）
步骤
1馅料要提前包好，取适量红豆沙包住蛋黄后放冰箱冷冻室，冷冻到稍硬状态即可，可以防止红豆沙融掉了后面不好包
2油酥材料混合，揉成光滑面团后盖保鲜膜
3将油皮油酥各自分成16等份，搓圆，用保鲜膜盖好
4从第一个搓圆的油皮油酥开始做起，将油皮按扁后包住油酥，盖保鲜膜
5将油皮材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜
6取一个酥皮用擀面棍擀长后卷起（好像蛋卷那样卷起即可），盖保鲜膜松弛
7然后从第一个开始再用擀面棍擀长（直接按扁擀）卷起后盖保鲜膜松弛
8取一个酥皮，两边往中间折，用擀面棍擀圆，将红豆沙包住
9取两个蛋黄（不要蛋白）打散，涂在做好的蛋黄酥上面
10烤箱预热165度烤50分钟（烤的时间越长，蛋黄酥就越酥，但是切勿烘烤时间过长，控制在一小时内）中途拿出再扫一次蛋黄，然后撒上黑芝麻
11烤好后拿出来室温放凉即可密封保存，保质期3天，最长不可超过5天
12附上一组擀酥皮的图片（网上转载）
小技巧
1.烤蛋黄酥的时间一定要长，低温烘烤很重要，建议不要为了缩短时间高温烘烤，短时间高温烘烤虽然可以熟透，但没有足够的时间起酥，就算烘烤好了很快就会变软 2.做好每一个步骤都一定要必须要保鲜膜盖住，防止水分流失）
