原料
- 抹茶海绵蛋糕：: ， 抹茶粉: 6-8克， 低筋面粉: 90克， 鸡蛋: 54克*4只， 牛奶: 60毫升， 玉米油: 36克， 糖: 70克， 2. 红豆椰蓉慕斯：: ， 低糖豆沙: 100克， 淡奶油: 110克， 牛奶: 80克， 吉利丁片: 5克， 百利甜酒: 几滴， 蜜红豆: 150克， 椰蓉: 适量， 3. 抹茶慕斯：: ， 糖: 60克， 抹茶粉: 14克， 吉利丁: 10克， 牛奶: 80克， 淡奶油: 200毫升， 奶油奶酪（选不太咸的比如安佳）: 224-240克
步骤
1抹茶海绵蛋糕： 1. 全蛋加糖，用50-60度温水浴拿蛋抽搅匀 2. 接近体温时离开水，电动打蛋器按中速1-2min，2-3min，2min，高速3min，中速2min 的顺序打蛋，直至蛋糊流动缓慢，落下留痕迹不消失 3. 筛入面粉，快速翻拌均匀，预热烤箱170度 4. 混合牛奶抹茶粉，加入油，一起倒入蛋糊，切拌手法 5. 倒入模具，上下火170度25min
2红豆椰蓉慕斯： 1. 吉利丁冷水泡5-7min，拧干加入50度左右热牛奶 2. 牛奶里加入豆沙，碾碎的蜜红豆，百利甜，椰蓉 3. 奶油坐冷水手打至6分发（有纹路，还可流动）倒入豆沙糊，翻拌均匀
3把烤好的抹茶蛋糕切成两片，留底下的一片，倒入2中的红豆椰蓉慕斯，震平，放入冷藏室
4抹茶慕斯： 1. 吉利丁冷水泡软 2. 奶油奶酪隔热水打至顺滑 3. 热40克牛奶，加入吉利丁融化，剩下49克牛奶加抹茶粉拌匀，此时抹茶牛奶非常浓稠，不必担心。 4. 3中二者拌匀，倒入奶酪糊中拌匀 5. 200克淡奶油加糖打至六分发，分三次倒入奶酪糊中拌匀
5取出冰箱中的蛋糕，盖上另一层海绵蛋糕，再倒入刚刚做好的抹茶慕斯，拿刮刀抹匀表面，放入冰箱冷藏一夜就好啦。第二天可以表面装饰一下。我用的是一半抹茶粉，中间椰蓉点缀。
小技巧
小贴士都在文中啦 其实红豆慕斯里的椰蓉啊甜酒啊不是必须的，但是有了会口感丰富。 两层慕斯我用的是不同的配方，抹茶的偏奶酪，红豆的偏豆沙泥。 小伙伴们都说很好吃！开心！
