原料
馅：紫薯: 800G 大约， 馅：黄油: 20G 大约， 馅：奶粉: 20G 大约， 馅：细砂糖: 30G 大约， 水皮：中筋面粉: 210G， 水皮：猪油: 50G， 水皮：细砂糖: 20G， 水皮：水: 100G， 油皮：低筋面粉: 180G， 油皮：猪油（固态）: 90G， 全蛋液: 适量， 芝麻: 适量
步骤
1当时家里有几条紫薯，全把它烤了，再去皮压成蓉，分量估计有一斤多。加黄油，砂糖，奶粉混合均匀。
2把紫薯蓉分团待用。
3关于酥皮的做法不多讲，因为当时只一个人在做，满手是油，无法拍下过程，请原谅。
4兔子说收口多出来的皮揪掉，俺比较节省，直接把它全压底了。
5刷蛋液，加芝麻，不喜欢芝麻可以不用，点个红心之类的也好有范。
6兔子有翻烤，我这个没有。 开始中层烤20分钟，基本饼已经熟了，但是皮有点嫩，再上层烤10-15分钟，看到皮发黄就可以出炉了。 我家炉子温度偏低而且没有分上下控温，我用200度均火。
7第一次做酥皮很担心会弄不好，直到出炉后，咬一口，酥得掉渣！那种喜悦无法言喻。
小技巧
紫薯用烤不用蒸，是怕薯蓉含水分太多，烤时会导致裂皮。 水皮/油皮的比例是：20G/15G，皮与馅的比例是：35G/30G。
