简介
金黄圆润的外形，小巧可爱的造型，细棉甜甜的内馅中的散发着淡淡柴薯的酥香和奶香，多层次酥酥的外皮，咬一口让你齿颊留香，多吃几个才过瘾，这就是紫薯酥。并且是越做越喜欢，越吃越好吃，百吃不厌。
原料
低筋面粉 150克, 黄油 47克, 细砂糖 28克, 水 58克, 黑芝麻 适量, 低筋面粉 150克, 黄油 75克, 紫薯 2个, 炼乳 少许, 砂糖 35克
步骤
1油皮的做法：面粉围成粉墙，将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀
2全部的材料揉成光滑不粘手的面团后，盖保鲜膜松驰15分钟
3油酥的做法：黄油和面粉拌揉均匀
4用刮板按压揉成团
5油酥软硬度应与油皮软硬度相同
6分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用
7馅料的做法：紫薯去皮洗净后蒸熟，用搅拌机打成泥，加入糖、炼乳一起搅拌均匀
8把泥状的材料，揉成团后，分切成10个20克小团，放入冰箱冷藏备用
9将油皮分割成25克10个小面团后滚圆
10把油皮压平
11中间放入油酥后包起
12把包入油酥的油皮接口捏紧
13用擀面杖稍微压平
14擀开成椭圆形
15以手掌轻卷面皮，约卷成一圈半
16松驰15分钟
17松驰好的小面团再一次擀长面皮
18再次卷起约两圈半
19放置松驰约15分钟
20松驰好的面皮用手轻轻按平，擀开成圆形包入馅
21包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆
22摆放倒放入锡纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
23用擀面杖一头沾点水然后沾上黑芝麻按在饼的表面上
24烤箱预热，中下层，200度28分钟
