简介
一道家人喜欢的下饭菜。
原料
里脊肉（猪或牛）200g, 葱适量, 姜2片, 大蒜3瓣, 鸡蛋2个, 木耳一把, 胡椒粉适量, 黄酒适量, 淀粉适量, 酱油20ml, 醋30ml, 糖3g, 香油少许, 盐（视口味添加）少许, 食用油适量, 水适量
步骤
1 里脊肉清洗干净。
2 肉切薄片。牛肉顶丝切，猪肉无所谓怎么切都行。
3 肉片加黄酒、胡椒粉以后，像做肉丸子打肉馅一样顺一个方向搅拌，等到液体都进入肉片里以后，加入酱油继续搅拌，再加入适量水继续搅拌，到肉片都很滋润。
4 加入淀粉和蛋清继续搅拌均匀。
5 木耳焯水备用。
6 葱姜蒜切末备用。酱油、醋、胡椒粉、汤、适量清水调成汁，淀粉加水调成芡汁。
7 鸡蛋两只打散。
8 将鸡蛋炒熟备用。
9 肉片滑油至熟备用。
10 锅烧热，放入食用油。倒入葱姜蒜末炒香。
11 将提前调好的汁倒入锅内烧开，调入水淀粉至浓稠。
12 倒入木耳、肉片、鸡蛋翻炒，让汁均匀的挂在菜上。加入少许香油。
13 出锅装盘。
小技巧
醋溜的醋很重要。量按照品牌和种类的不同调整。整体味道是酸、咸、香。
