原料
鸽肾250克, 辣椒4个, 姜适量, 蒜适量, 料酒适量, 生抽适量, 蚝油适量, 咖喱粉适量, 番茄酱适量, 盐适量
步骤
1 原料图。
2 鸽肾洗净切片，加入盐、蚝油、料酒拌匀腌制。姜蒜切片，辣椒切段。
3 锅倒油烧热，倒入鸽肾。
4 炒至鸽肾发白。
5 加入料酒。
6 加入生抽翻炒均匀。
7 捞出备用。
8 另起油锅烧热，倒入姜蒜、辣椒炒香。
9 加入咖喱粉。
10 加入番茄酱翻炒均匀。
11 鸽肾回锅。
12 大火炒熟后加入盐调味即可。
小技巧
鸽肾不耐久煮，下锅后要用急火快速翻炒，以保持鸽肾的脆嫩。
