蛋黄酥 0

原料

油皮72克/个, 中粉 630g, 猪油 225克, 糖粉 70克, 水 245克, 油酥48克/个, 低粉 480克, 猪油 240克

步骤

1馅+蛋黄40克/个

2想加色，吉士粉要先用点水化开要不它在油里化不开，其它不用加水化开

3红曲米粉

4油皮72克/个，油酥48克/个

5包好松弛

6卷折法参照王森先生的竹炭Q心酥，两次三折卷三切为四包馅

7上下火180℃x(30士5)中下层

8要有间隔排放，烤过会小膨

9顶有点上色不美但酥点

10完成

11放凉

12包装

13送人