嫩爽，香辣
主料：豬腰子450克，調料：黃酒30克，鹽15克，味精25克，芥末3克，辣醬油8克，香油10克
1.將豬腰切成兩片，批去中間腥臊物，用清水洗凈，切成蓑衣花片； 2.鍋上火加水燒開推入腰片焯水至熟，倒入漏勺，瀝干水分，放入碗中； 3.加黃酒，味精，鹽拌勻，淋上麻油裝盤； 4.另用1隻小碗放入辣醬油，味精少許，芥末醬調勻，跟盤一起上桌。
