簡介
新鮮嫩菜豆、冷凍蠶豆、法國菜豆合煮成淡綠色的湯,有三種不同的味道。
原料
橄欖油2湯匙,蔬菜清湯1升,中等大小洋蔥1顆,大蒜1大瓣,細嫩菜豆225克,冷凍蠶豆350克,罐裝法國菜豆425克,鹽少許,黑胡椒適量,點綴:,細香蔥1小束
步驟
1.橄欖油用大煮鍋以文火加熱。湯用另一個鍋加熱。洋蔥去皮切碎,放入油鍋。大蒜去皮拍碎,放入洋蔥中攪拌。 2.嫩菜豆洗凈,去蒂去筋,切成2.5厘米長的小段,與蠶豆一起放入鍋中,轉大火煮數分鐘。 3.將蔬菜清湯倒入煮沸,滾5分鐘,然後轉小火煨10分鐘。 4.煮鍋離火,放入罐裝法國菜豆(連汁)拌勻。 5.撈出一半湯調成糊狀,再放回鍋里。用鹽、胡椒調味,重新加熱。細香蔥洗凈,臨上桌前連細香蔥花一起剪碎,撒在湯上。